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Esta es mi cocina:

Manos al delantal

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Para ser sincera.. no uso delantal, pero cocino mucho. Por eso y porque la vida son dos días, ya venía siendo hora de diseñar una cocina virtual, un salón para compartir los platos y un lugar donde encontrarnos... en definitiva,  un espacio donde guardar mis recetas y compartirla con amigos y con todo quien quisiera visitarlo. En mi cocina siempre hay un fuego dispuesto para comenzar a probar sabores nuevos, así que en este lugar encontrarás no sólo recetas, sino también todo lo que voy aprendiendo. Hace dos años comencé un proceso de cambio profundo, buscando salud, sobre todo... por eso creo que cuando uno sana, puede elegir con mayor libertad. Aún queda mucho camino por recorrer, pero si no comienzo, hoy no se come! Aquí está lo que voy aprendiendo de comiditas y otras yerbas..... para que lo compartas conmigo. Y si buscan un culpable, esa es mi amiga Chelo que me tiene "atormentá" pidiéndome que ponga las recetas aquí y no en whatssap! ...
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Hamburguesas de Quinoa

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Luego de varios días complicada, por fin encuentro el momento perfecto (música, una infusión, silencio sólo interrumpido por mi canario....) para subir recetas. Hemos comenzado una nueva etapa en familia, según mi hija Vicky la etapa "flexitariana"... y sí... se trata de comer mucha verdura, legumbre, cereales, granos, semillas... algo de pescado y mucha fruta.... lo de la fruta los críos no lo llevan muy bien, salvo que les haga uno de mis súper batidos! jajaja.... Para seguir aprendiendo, he seguido otra vez a la maravillosa Venu Sanz en uno de sus retos (Reto Menú Saludable), donde durante cinco días ( y un extra de sábado!) nos ha dado a una comunidad de más de 20.000 personas (sí, leyeron bien!) los fundamentos de una dieta mayormente basada en plantas, dándonos montones de consejos a través de su grupo de facebook creado para tal fin. Eso y la decisión de sumar salud, bienestar y alegría a nuestros cuerpos morenos jajaja.... fue lo que me ha metido ...
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Año nuevo... constancia nueva!

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Buen final del finde: casi lunes! Después de muuuucho tiempo sin publicar, vuelvo a la carga. No, no voy a agobiar al personal con muchas explicaciones: sencillamente pienso volver a publicar recetas y contarles un poco cómo voy llevando el tema nutricional.... Decir, por ejemplo, que he tenido unas fiestas bastante frugales, en las que el cuerpo pedía - sobre todo . comer sin culpas.... porque si encima que como lo que no toca, lo hago con culpa... mal asunto!.... No obstante, no comí demasiado de lo indebido jajaja.... Bueno, para volver al ruedo, les pasaré una receta espectacular: BARRITAS DE CEREAL que pueden darles a sus hijos o llevarse al trabajo o comer en el almuerzo... sin culpas! y con la sensación de estar mimando al cuerpito. La receta original es de la nunca bien admirada Carla Zaplana, de su libo "Superfoods".... pero yo le hice caso a su consejo: buscar, sobre la base que ella da, las alternativas propias de lo que tenemos en casa.... esto viene b...
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A nadie le amarga un dulce!

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Es cierto: a nadie le amarga un dulce... y con la que está cayendo con el tema del azúcar, si ese dulce es saludable... pues amarga menos! Y digo con la que está cayendo con lo del azúcar, porque los estudios cada vez son más certeros: el azúcar es MUY nocivo para la salud. Una de las consecuencias inmediatas del alto consumo de azúcar, es la afección que produce en el hígado, convirtiéndolo en graso. Y si tenemos en cuenta que el hígado es el encargado de "limpiar" de toxinas nuestro organismo, habrá que cuidarlo para que no se convierta en paté y nos dure muchos pero muchos años. Por ello, cuando iniciamos un cambio de dieta, lo primero que solemos echar de menos, son los dulces. Pero.... no todo está perdido! es posible comer cosas ricas y saludables sin agregado de azúcares o con el mínimo de azúcares, pero de las que, o tienen bajo contenido glucémico   son menos nocivas para nuestra salud. Para decidir un cambio de vida alimentaria, es importante informarse,...
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Mi zumo verde de cada día!

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Hace dos años, en una de mis  caminatas por Valencia, encontré un libro que cambió mi vida.... si, realmente fue así. Su título "Smoothies: la solución antioxidante. 66 recetas caseras" No tiene mucho texto ni dibujos: una breve introducción con las cualidades de los ingredientes que luego forman parte de las recetas, y luego en cada página una foto tamaño natural de cada ingrediente y del susodicho,  sus beneficios... así, simple. Eso sí, entre lo poco que dice, decía algo así: " Con estos zumos y smoothies a base de frutas y verduras conseguirás:   - Limpiar y detoxificar tu cuerpo.  - Disminuir la dosis diaria de cafeína.  - Conseguir que los niños coman verduras.  - Perder peso más fácilmente.  - Purificar la sangre." Personalmente, no tomo café salvo excepciones (y con muuucha leche de por medio!), no estaba pensando en los niños porque si a mí me preocupaba esa mezcla desconocida, no quería pensar lo que sentirían ellos ante un v...
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Super alimentos

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Desde hace dos meses a esta parte, mi concepto de la alimentación ha cambiado sustancialmente. Uno de los términos que desconocía y cuyo significado no implicaba nada para mí, es SUPERFOOD. Sí, esa manía de decirlo todo en inglés.... SUPER ALIMENTOS. Esa "novedad" no es otra cosa que una vuelta a lo ancestral, a aquello que fue un pilar en la alimentación de las culturas más antiguas. Pero también, además de súper alimentos, hay otros que sin ser súper en el mismo sentido, lo son en cuanto a la calidad de sus nutrientes y nos permiten alimentarnos con mayor calidad. Aquí una pequeña colección que voy haciendo y que me permite disfrutar de sabores variados que me aportan mucha energía Mix omega 3 (chía y lindo dorado en polvo), Pepitas de Cacao (Nibs), Maca en polvo, Ensalada de algas, Baobab (sí, el del Principito), Té Matcha, Amaranto hinchado (el mismo que crecía en los patios de nuestra infancia... ese mismo), frutos secos, algas, azúcar de coco, poro...
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¿Batidos o Zumos? y de yapa una recetita.....

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Batidos o Zumos, esa es la cuestión! ¿Qué diferencia existe entre uno y otro y cuáles son sus ventajas y sus beneficios? En su libro "Batidos Verdes" , Carla Zaplana (nutricionista y health Mentor), nos explica detalladamente las diferencias entre ambos. Zumo: Básicamente, un zumo (jugo en Argentina y muchos países de latinoamérica), se prepara con un extractor de zumo o licuadora de extracción lenta o prensado en frío, y el producto que se extrae cuenta con todas las propiedades de la fruta y la verdura fresca, permitiéndonos consumir en un solo vaso varias de las piezas necesarias para cubrir el número diario que requiere una alimentación saludable (no crean que con cuatro o cinco es suficiente.... eso también lo creía yo) ¿Desventaja?: nos perdemos la fibra!... pero a ello Carla también le ha encontrado solución, reutilizándola en diversas preparaciones. Batido: Por su parte, un Batido se prepara en licuadora de vaso, cuenta con ...
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